Godaste sillröran
Passar bra till lunchrätt också
Leif Mannerströms hummersoppa
- Den här hummersoppan är själva kungen av soppor! Säger Leif Mannerström. Detta är en av de mest populära rätterna på hans restaurang. Hans hetaste tips är att slösa på cognacen, då får soppan extra sting, avslöjar Mannerström. Leif äger restaurangen Sjömagasinet i Göteborg, vilket är en genuin fisk- och skaldjursrestaurang som sedan 1999 har en stjärna i Guide Michelin.
Ingredienser
- 2 små glaskokta humrar
- 1 l buljong på hummerskal
- 4 dl vispgrädde
- 1 msk smör
- 4 cl cognac
- 2 cl madeira
- 1 tsk maizena, utrört med 2 tsk vatten
- Salt
- Peppar
- Garnering
- 4 hyvlade tryffelskivor
- Krasse
Gör så här
- Ta ur hummerköttet ur skalet. Rensa från magsäck och inälvor. Skär köttet i skivor och lägg åt sidan.
- Soppan:
- Koka hummerbuljongen. Reducera hummerbuljongen tills cirka 8 dl återstår.
- Tillsätt grädden och låt koka ihop sakta cirka 5 minuter.
- Rör i smör och häll i cognac och madeira.
- Rör ner maizena. Smaka av med salt och peppar.
- Värm hummerköttet i ugnen någon minut. Lägg i varma djupa tallrikar.
- Häll över den heta soppan samt tryffelskivorna.
- Garnera med tryffel och eventuellt krasse.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis
En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Supergoda laxnuggets
Panerade i kokos, citron och gurkmeja, snabbt, enkelt och gott!
Stor skål kall dillsås (skolans fisksås)
Minns ni den kalla dillsåsen man fick i skolan? Ja precis den man dränkte tallriken med. Den absolut godaste såsen till fisk tycker jag.…
Paleo crêpes med räkor
Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.
Dryck vi tror du gillar
