Ingredienser

3 dl sticky rice

2 ½ dl kokosmjölk

2 krm salt

Fyllning:

5 dl vatten

½ tsk salt

2 små kycklingfiléer

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 skållade skalade sötmandlar

½ tsk malda korianderfrön

½ tsk spiskummin

½ tsk råsocker eller farin

Finrivet skal av en ½ lime

3 krm salt

1 krm vitpeppar

1 dl kokosmjölk

Gör så här

Blötlägg riset 1 timme i kallt vatten och låt det rinna av i ett durkslag. Sjud riset med kokosmjölken tills all vätska har absorberats ca 10 minuter.

Ångkoka riset minst 1 timme tills det är helt mjukt.

Om du inte har en ångkokare så går det fint att använda en stor trådsil över kokande vatten som sedan noga täcks med ett lock.

Fyllningen:

Koka upp 5 dl vatten med ½ tsk salt. Sjud kycklingfiléerna på låg värme ca 10 minuter. Dela på kycklingköttet med en gaffel så det trådar sig.

Skala lök och vitlök, skär i bitar. Finhacka alla ingredienser utom kycklingfiléerna i en liten mixer.

Blanda kryddhacket med kycklingen och 1 dl kokosmjölk i en tjockbottnad kastrull. Låt puttra samman till all vätska absorberats utan att fyllningen blir torr.

Platta ut riset ca ½ cm tjockt på bakplåtspapper.

Placera kycklingröran i en bred sträng längs ena kanten. Rulla försiktigt samman till en stadig rulla ca 7 cm i diameter. Pressa samman noga. Låt vila ett tag.

Skär upp rullen med en mycket vass oljad kniv.

Liknande recept