Lyxburgare med kalvfärs och karljohansvampdressing

Klassisk hamburgare kryddar man inte i färsen utan man kryddar på grillytan vid grillning så att det blir en härlig brytning. Viktigt! Stryk ett lager olja på hamburgaren innan, annars fastnar den på gallret.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

800 g kalvfärs

1 dl vatten

2 msk torkad chili (new mexico, ancho eller poblano)

2 msk flingsalt

8 skivor cheddarost

1 rödlök, skalad och skivad i ringar

1 tomat, skivad

1 kruka krispsallad

2 saltgurkor, hela

4 hamburgerbröd

Karljohansvampdressing:

½ l torkad Karljohansvamp, blötlagd, avrunnen och mixad

1 msk smör

½ dl vitt vin

2 dl lättmajonnäs

½ dl gräddfil

½ dl bostongurka

1 msk fransk senap

1 vitlöksklyfta, finhackad

Salt efter smak

Svartpeppar efter smak

Gör så här

Blanda färsen med vatten och forma 4 runda bollar. Platta dem runda och fina.

Kärna ur chilin och finhacka den, hacka med saltet i slutet.

Krydda ytan på hamburgaren ordentligt med chilisaltet innan grillning. Grilla hamburgarna ca 5 minuter på varje sida, köttet ska vara rosa inuti.

Lägg en skiva ost på varje hamburgare i slutet av grillningen.

Lägg ihop hamburgaren med sallad, lök, tomat, salt, gurka och karljohansdressing.

Karljohansvampdressing: Stek svampen med smör i en belagd stekpanna i ca 2 minuter tills det börjar bli rostat. Tillsätt vin och koka torrt. Låt kallna i kylen.

Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Blir svampsmaken för stark, dryga ut med mer majonnäs.

Liknande recept

@koppargrytan

Äggsallad med frasig parmaskinka

utmärkt som lunch- eller förrätt

@masu99

Magra, proteinrika och goda fiskburgare ca 20 stycken a’ 75 gram

Fiskburgare med god smak, saftiga och magra. Receptet är gjort för 10 lunchlådor. Serveras med kokt potatis eller ris och grönsaker och du har…

@mumsan

Jordnötssås med kokosmjölk

Justera mängden currypasta om du vill ha en hetare sås. Förutom till kyckling passar såsen bra till grillat nötkött, aubergine och lax.

@vinklubben

Beer can burgers!!

Varianter på det här receptet har blivit internet klassiker men med älgfärs blir det en extra dimension. Älgfärs kan bli torr och blandas ofta…

@zeta

Nötfärsburgare

Smaksätt burgaren med tapenade av paprika och oliver, och servera i ett grillat gott bondbröd.