@inti

Lyxpasta med kräftstjärtar

Innehåller många ingredienser, men är värd allt tärnande. Jag brukar köpa skalade kräftstjärtar på burk. Går lika bra som havskräftor.

Fisk & skaldjurPasta
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 16 havskräftstjärtar eller fler (1 burk med kräftstjärtar)
  • knappat 50 g smör
  • 1 kuvert saffran
  • 2 krm kajennpeppar
  • 2-3 pressade vitlöksklyftor
  • ca 1 dl purjolök i tunna strimlor
  • 1 dl stjälkselleri i små tärningar
  • 1 dl squash i små tärningar
  • 1 röd paprika i små tärningar
  • 10-12 fina champinjoner i skivor eller halvor
  • ¾ dl torrt, vitt vin
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk tomatpuré
  • färsk hackad dragon eller ca 2 tsk torkad
  • 1 msk hummerfond
  • 1 burk cremé fraiche, 2 dl
  • ev ett par msk torr vit vermouth
  • Färsk pasta

Gör så här

  1. Fräs smöret med saffran, kajenn och vitlök i en traktörpanna. Lägg i grönsakerna och svampen att fräsa ca 5 minuter. Späd med vin och grädde, tillsätt dragon, tomatpuré och hummerfond och låt puttra ihop ca 10 minuter. Rör i cremé fraiche och kräftstjärtarna att värmas hastigt och smaka av med vermouth.
  2. Serveras med pasta. Använd helst färsk pasta, taglierini eller nudlar, det blir godast

Kommentarer

@mazzah
Jag använde mer vitt vin, cayenne och vitlök, plus att jag slängde i en burk musslor. Det blev jättegott, det här receptet ska jag spara. Det var värt allt hackande! :)

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr