Gör så här

1. Låt sillfiléerna rinna av och skär dem sedan i småbitar.
2. Vispa grädden ganska hårt. Finhacka eller klipp gräslöken fint. Blanda sill, gräslök, grädde, créme fraiche och senap. Smaka av med salt, peppar och senap.
3. Häll smeten i en vattensköljd kransform. En sockerkaksform blir bra. Täck formen med plastfolie och låt den stå i frysen minst 4 timmar, gärna över natten. Låt formen stå i rumstemperatur innan den stjälps upp. Obs! Används aluminiumfolie tillsammans med metallformar kan det bli utfällning.
4. Tvätta rädisorna och ta bort det mesta av stjälen och rottråden. Skär citronen i tunna skivor. Skala och finhacka rödlöken. Doppa oliverna i olja så behåller de sin glans. Dekorera matjeskransen med rädisor, citronklyftor, dillvippor, rödlökshack och oliver.
5. Servera med kokt färskpotatis, kokta ägg och hårt bröd.