Gör så här

1. Riv potatisen. Arbeta snabbt ihop potatis, smör, mjöl och vatten till en pajdeg. Låt vila under duk i 30 minuter.
2. Kavla ut degen och klä en pajform. Låt vila i kyl i 20 minuter.
3. Fräs löken med smöret. Häll på vattnet och låt småputtra tills löken är mjuk och vattnet har kokat in.
4. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet i nedre del av ugnen vid 200 grader i 10 minuter.
5. Vispa samman ägg, yoghurt och ost.
6. Finhacka gräslöken, spara några strån till garnering.
7. Blanda yoghurtsmeten med gräslök och lök.
8. Skär de väl avrunna matjesfiléerna i knappt centimeter breda bitar.
9. Fyll youghurtsmeten i det förgräddade pajskalet.
10. Lägg matjesbitarna i ett vackert mönster på smeten.
11. Grädda pajen i nedre delen av ugnen vid 170 grader i ca 40 minuter.
12. Garnera med gräslökstrån.