Ingredienser

2 msk olivolja

55 g pancetta eller tärnat bacon

2 gula lökar, skivade

2 vitlöksklyftor, finhackade

3 morötter, tärnade

2 stjälkar selleri, hackade

225 g vita bönor, blötlagda i kallt vatten i 3-4 timmar

400 g krossade tomater

2 liter köttbuljong

350 g potatis, tärnad

175 g pasta t ex makaroner

175 g haricots verts, skurna i bitar

115 g färska eller frysta gröna ärtor

225 g savoykål, strimlad

3 msk hackad färsk persilja

Salt

Peppar

Hyvlad parmesan

Gör så här

Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad kastrull.

Lägg i pancetta (bacon), lök och vitlök och fräs dem i 5 minuter.

Rör om då och då.

Tillsätt därefter morötterna och selleri och fräs grönsakerna i ytterligare 5 minuter eller tills de har mjuknat.

Låt bönorna rinna av och ägg ner bönorna tillsammans med de krossade tomaterna inklusive köttbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen och låt det hela sjuda under lock i 1 timme.

Tillsätt potatis, lägg på locket igen och sjud i 15 minuter och lägg sedan i pasta, haricots verts, ärtor och kål. Låt det hela sjuda under lock i ytterligare 15 minuter tills alla grönsaker är genomkokta. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i varma djuptallrikar och servera genast med persilja och parmesanosten.

Liknande recept