Minestronesoppa med risoni

God, billig och matig. Med Findus frysta rotfrukter blir den riktig snabbmat. Den blir bara godare av att förberedas dagen innan men vänta då med risonin och persiljan.

Grönsaker Kyckling Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
250 g bacontärningar
1 kycklingfilé, ca 250 g, i strimlor
550 g Findus frysta rotfrukter
3 msk tomatpuré
1 tsk torkad rosmarin
1,2 l vatten, gärna hett
2 tärningar kycklingbuljong, gärna Bongs
Svartpeppar, ca 1 krm
1½ dl risoni
2 msk persilja, hackad

Gör så här

Fräs gul lök, bacon och kycklingstrimlor i lite smör eller olja. Tillsätt rotfrukterna och låt fräsa ytterligare några minuter.
Tillsätt, tomatpuré, rosmarin, kycklingbuljong och svartpeppar. Häll på vattnet, koka upp och smaka av, det brukar inte behövas något salt.
Sjud soppan några minuter innan risonin rörs ner. Sjud ytterligare 10 minuter tills risonin är mjuk, avsluta med klippt persilja.
På bilden serverad med ett grovt rågbröd.
Jag brukar runda av den med en liten skvätt grädde men det är en smaksak.