Gör så här

1. Drag skinnet av strömmingsfiléerna och skölj dem noga. Lägg dem sedan i en skål eller spann med lock.
2. Blanda vatten, ättika, salt och rör om noga, så att saltet löses upp. Tillsätt dillkvistar. Häll detta över strömmingsfiléerna. Sätt på locket och låt det stå 8-10 timmar (gärna över natten). Häll sedan av ättikslagen mycket väl.
3. Sås:
4. Till såsen blandas majonnäs och gräddfil. Rör ner senap, hackad kryddgrönt och krossad vitlök.
5. OBS! Tar man fryst dill och persilja så går det jättefort att göra sillen. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Till påsk- och julbordet delar jag sillfiléerna i små gaffelbitar, men till midsommar har jag hela sillfilléer i såsen.
7. Varva såsen med den gravade strömmingen. Rör om väl. Låt den stå kallt i 2 dygn och mogna innan serveringen.
8. Rör gärna i sillen någon gång medan den står o mognar. Smaken kommer då mer till sin rätt.
9. Håller sig upp till en vecka i kylen.