Morotsoppa (Solsoppa)

En riktigt läcker, färgstark och doftrik soppa som passar till förrätt eller huvudrätt. Garneras med färsk timjan och serveras med en klick creme fraiche (alt. pepparrotvisp). Gott och nyttigt! Gott tilltugg: Knäckebröd med någon typ av rökt kött, t.ex. rökt rådjurslår eller fläskfilé, pepparrotvisp och smörgåsgurka. Ugnsbakat vitt bröd med grönmögelost.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 kg ekologiska morötter

1 knippe vitlök

1 bit färsk ingefära

1/2 paket (à 1/2 g) saffran

1/2 krm riven eller mald muskotnöt

1 msk brun farin

Färskpressad apelsinsaft av 2 apelsiner

Rivet apelsinskal av 1/2 apelsin

1 purjolök

2 gula lökar

200 gr smör eller margarin

2.5 lit . vatten

2 hönsbuljongtärningar

3 grönsaksbuljongtärningar

200 gr stekmargarin

Salt

Färsk timjan

Creme fraiche lätt

Pepparmix (svart & vit)

Gör så här

RIv morötter och ingefära. Lägg stekfett, saffran, morötter, pressad vitlök, ingefära och farin i en panna och fräs alltsammans.

Gör likadant med hackad lök och purjolök.

Häll alltsammans i en stor gryta, pressa ner apelsinsaften och riv ner apelsinskalet, rör om.

Mixa med en stavmixer.

Koka upp buljong med vatten och buljongtärningar.

Häll över buljongen och mixa med stavmixer tills soppan är slät och fin. Riv i muskoten och låt puttra på spisen ca 10 min.

Smaka av med salt och peppar.

Kommentarer

@Fredrik

Förmodligen är det rätt med 200gr. Jag testade att fräsa i omgångar och då gick det åt. 2kg morötter är också en hel del. Tycker iofs inte jag behöver 200 gr extra margarin som står (ej i instruktion). Det blev gott ändå, och jag tror inte margarin är fritt från transfetter.

@Anna Johansson

Ska det verkligen vara 200 gr smör? Det låter otroligt mycket. MVH Anna

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…