Gör så här

1. Skala, koka och låt potatisen svalna om du inte har någon restpotatis.
2. Blanda vätskan och ströbrödet i en bunke och låt det svälla 15 minuter.
3. Riv löken, mosa potatisen och tillsätt detta tillsammans med äggulorna, japansk soja, kalvfonden, saltet och svartpepparn. Lägg ner färsen och blanda ihop.
4. Rulla köttbullar till valfri storlek och lägg dem på en vattensköljd bricka, det brukar bli runt 60 stycken.
5. Koka upp vatten i en lite högre stekpanna eller traktörpanna. Lägg in ett gäng köttbullar (vattnet behöver inte täcka helt men det mesta) och rulla runt dem emellanåt tills de är genomkokta. Lägg dem i en sil över en bunke och låt rinna av. Tillsätt lite vatten i pannan efter varje gäng köttbullar.
6. Spara vätskan för att använda i såsen.
7. Låt köttbullarna svalna ordentligt. Smält rejält med smör i gjutjärnsstekpanna och stek dem till vacker färg på lagom värme.