Ingredienser

Musslor:

1 nät färska musslor med skal (ca 1 kilo)

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

½ hönsbuljongtärning

3 dl torrt vitt vin

Risotto:

5 schalottenlökar

2 tomater

5 dl hönsbuljong + silad buljong från musslorna

2-3 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk färska timjanblad

2 dl risottoris

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Gör så här

Borsta och skölj musslorna. Släng bort öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem.

Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken mjuk i oljan utan att den tar färg ca ½ minut. Smula ner buljongtärningen. Tillsätt vinet. Koka upp under omrörning.

Lägg i musslorna och koka dem på högsta värme under lock ca 4 min, skaka kastrullen 1-2 gånger under tiden. Sila och spara musselspadet till buljongen. Håll musslorna varma under folie till serveringen.

Risotto:

Skala och finhacka löken. Skålla, skala, kärna ur och skär tomaterna i fina tärningar.

Koka upp buljongen och blanda med musselspadet. Håll den varm.

Fräs löken mjuk i olivoljan i en gryta under omrörning, utan att den tar färg, ca 3 min. Tillsätt tomaterna, tomatpuré och timjanblad, fräs 2-3 min. Tillsätt riset och fräs ca 1 minut.

Häll på hälften av buljongen och koka riset på svag värme, rör om då och då. Tillsätt sedan mer av buljongen i omgångar, ca 1 ½ dl i taget, allt eftersom den sugs upp av riset. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 25 min.

Lägg musslorna i riset och låt allt bli genomvarmt.

Liknande recept