Gör så här

1. Ugn: 250 grader
2. Lägg ut spättafiléerna på arbetsbordet. Strö över salt och ringla över pressad citronsaft. Strö över dillen och rulla samman fisken.
3. Lägg fiskrullarna tätt med skarven nedåt i en eldfast form. Häll buljongen över dem och täck med folie.
4. Ställ formen mitt i ugnen och koka fisken vit och ogenomskinlig, ca 20 minuter. Ta ut formen och låt fisken kallna i sin lag.
5. Blanda samman gräddfil med majonnäs, pepparrot, dragon och dill. Låt kräftstjärtarna rinna av. Dela dem i mindre bitar. Rör ner dem i såsen.
6. Lägg spättarullarna på uppläggningsfat. Ansa och finstrimla purjolöken. Fördela den ovanpå fisken. Täck med såsen.
7. Garnera med kräftstjärtar, citronskivor och dillvippor.