Ingredienser

600-700 g fläskfilé

1 ½ tsk torkad timjan

1 ½ tsk torkad rosmarin

1 ½ tsk hela korianderfrön

3/4 tsk salt

Svartpeppar

Smör att steka i

Balsamicosås:

1 ½ dl konc svartvinbärssaft

3 msk balsamvinäger

Rotfruktsgratäng:

1 stor palsternacka

2 morötter

150 g rotselleri

6 stora potatisar

½ purjolök

2 vitlöksklyftor

6 soltorkade tomater i olja

2 msk smaksättning från tomaterna

150 g riven lagrad ost

Salt

Svartpeppar

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

Servering:

Sallad

Gör så här

Börja med rotfruktsgratängen. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär palsternacka, morot, rotselleri och potatis i tunna skivor. Ansa och skär purjolöken i fina skivor och pressa vitlöken. Skär tomaterna i små bitar.

Varva rotfrukter, purjolök, soltorkade tomater, smaksättning från tomaterna, riven ost, salt och peppar i en smord ugnsfast form. Avsluta med riven ost. Häll på grädde och mjölk och gratinera rotfruktsgratängen i 50-60 minuter.

Stöt timjan, rosmarin, koriander, salt och peppar i en mortel. Putsa fläskfilén och gnid in kryddorna runtom hela köttbiten. Stek fläskfilén i smör i en stekpanna så att den får färg.

Stick in en stektermometer på längden i filén så att spetsen hamnar i mitten av köttet. Lägg filén i en ugnsfast form och efterstek det i 175 grader tills innertemperaturen är upp i 70 grader. Det tar ca 20 minuter.

Häll svartvinbärssaft och balsamvinäger i en kastrull. Låt det koka ihop till en simmig balsamicosås, det tar 10-15 minuter. Tänk på att såsen blir tjockare när den svalnat.

Skär upp köttet i skivor och ringla över såsen. Servera fläskfilén med rotfruktsgratängen och en sallad.

Liknande recept