Gör så här

1. Genomfukta lergrytan ca 20 minuter nedsänkt i vatten.
2. Skala den gula löken och skär i tunna skivor.
3. Fräs lökskivorna blanka i olivoljan.
4. Lägg löken i botten av grytan.
5. Salta och peppra kycklingen runt om.
6. Lägg kycklingen på lökbädden.
7. Hacka oliverna i små bitar.
8. Lägg hacket runt om kycklingen.
9. Häll på rödvinet på oliverna.
10. Lägg på locket.
11. Ställ grytan på nedersta falsen i kall ugn.
12. Värm upp ugnen till 250° och stek kycklingen i ca 1½ timme.
13. Häll skyn i en kastrull och tillsätt tomatpurén.
14. Vispa i vispgrädden och smaka av med salt och peppar.
15. Serveras med ris och en god sallad.