Gör så här

1. Putsa och skär oxfilén i fyra bitar. Bind upp bitarna med bindgarn runt om midjan på köttet, se bild. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i en stekpanna med brynt smör, ca 2 minuter per sida. Lägg över köttet i en ugnssäker form.
2. Gör ett kryssnitt i mitten på varje köttbit med en spetsig kniv. Fyll hålet med pesto och en bit mozzarella. Så långt kan du förbereda.
3. Avsluta tillagningen genom att steka köttet mitt i ugnen, ca 10 minuter för mediumstekt kött, öka eller minska tiden beroende på vilken stekgrad du önskar.
4. Sås: Blanda grädde, vatten, vin, oxfond, pesto och vetemjöl i en kastrull. Vispa och låt såsen koka under omrörning i ca 3 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar.
5. Garnera köttet med färsk basilika och servera med sås, klyftpotatis och kokta grönsaker.