Ingredienser

500 g älgfärs eller hjort

1 potatis, kokt och kall

1 ägg

1 dl vatten

1 dl grädde

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk torkad timjan

1 tsk stött rosépeppar

2-3 msk smör till stekning

Fyllning:

100 - 150 g västerbottenost

Såsen:

1 msk vetemjöl

1 dl vatten

1 köttbuljongtärnning

1 dl rårörda lingon

1 1/2 dl grädde

2-3 stötta rosépepparkorn

1 1/2 krm salt

Gör så här

Pressa den kokta och kalla potatisen och blanda den med färs, ägg, vatten, grädde, salt, timjan och rosépeppar i en bunke till en jämn smet.

Skär osten i åtta jämnstora bitar. Forma färsen till biffar och göm ostbitarna i biffen. Stek i smör på strax under medeltemperatur.

Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull. Smula ner buljongtärningen. Tillsätt rårörda lingon, grädde, rosépeppar och salt. Låt sjuda några minuter under ständig omrörning.

Lägg upp biffarna och sås på serveringsfat och garnera med hela frysta lingon och servera pressad potatis till.

Kommentarer

@Berit Halldén

Hej! Provade lingonsåsen till hjortfilé, kan varmt rekomenderas! Jag böt ut rosépepparkormen mot enbärskorn. Tänker göra lingonsåsen nästa gång till älgfärs biffar.

@Maria Eriksson

Hej! Det här provlaga jag uppe i Graninge av min mammas älgkött. Det föll i smaken hos provsmakarna. De tyckte det var gott med lingon smaken till. Tänkte prova att byta ut rosepeppar mot grön peppar nästa gång. (Min son gillar inte rose peppar) Kram Maria

Liknande recept