Gör så här

1. Gör en ficka i en kraftig, något fuktig handduk och håll ostronet stadigt i fickan. Stick in en ostronkniv vid muskelknuten och skär längs skalöppningen. Bräck upp skalet med kniven och bryt av det flata locket. Kontrollera att ostronet lever genom att trycka till längst ut på manteln som omger ostronet. På levande skaldjur drar sig manteln en till två millimeter mot mitten. Släng det om det inte verkar leva. Servera ostronen på bädd av is och färsk tång som dekoration.