Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Putsa köttet och gnid in rikligt med salt och peppar.
3. Bryn runt om i smör och lägg över i en form.
4. Sätt i en stektermometer och tillaga i ugn tills innertemperaturen är 60° för rosa kött.
5. Låt köttet svalna inlindat i folie.
6. Skiva köttet ganska tunt och lägg upp på ett fat.
7. Skala, dela och skiva löken.
8. Kärna ur och strimla chilipepparn.
9. Blanda med olja, vinäger, salt och persilja, och skeda över köttet.
10. Tips!
11. Köttet kan stekas dagen innan och förvaras i folie i kyl.
12. Ta fram och låt bli rumstempererat och skiva upp lite före servering.
13. Lycka till! Smaklig måltid.