Gör så här

1. Börja med såsen. Skala lök och rotsaker och skär i mindre bitar. Strimla baconet. Fräs lök, rotsaker, bacon och timjan i smör i en kastrull. Tillsätt coca cola , vin, vinäger och kalvfond. Koka ner tills ca 5 dl återstår. Låt kanelstång och ingefära koka med mot slutet.
2. smaka av med salt och svartpeppar. Red ev av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen.
3. Vispa eller rör i smör och choklad precis innan servering.
4. Värm ugnen till 225°. Skala potatisen. Skiva den i 3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten. Ett knep är att lägga potatisen i en träsked och skiva på samma sätt.
5. Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt. Smält smör och pensla potatisen väl. Baka dem i ugnen i 20 minuter.
6. Strö på salt och ströbröd. Låt potatisen baka ytterligare 15 minuter. Pensla med smör då och då.
7. Sänk ner ugnen till 125°. Stycka upp köttet i fina bitar Salta och peppra köttet och bryn det runt om i en stekpanna. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 55°, ca 30 min. Låt köttet vila 10 min innan servering.
8. Lägg sedan upp köttet på tallrikar, servera med såsen och potatisen.