Oxfilé med ugnsstekta rotsaker och Caesardressing

Mycket god festrätt... Till alla... Gör glutenfri, om man väljer bröd utan gluten. Gör äggfri: uteslut caesardressingen och bjud med t ex rödvinssås. Använd t ex lagrad västerbottenost i stället för parmesan och servera med äggfritt bröd. Gör mjölkfri: stek köttet i olja eller mjölkfritt margarin. Uteslut caesardressingen och bjud med t ex rödvinssås. Använd mjölkfri ersättningsprodukt för ost och välj mjölkfritt bröd.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 skivor oxfilé (ca 600 g)

1 kg rotfrukter (t ex svartrot, morot och palsternacka)

500 g potatis (t ex sparrispotatis)

4 stora schalottenlökar

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör till stekningen

Caesardressing:

1 liten burk sardeller (ca 50 g)

1 vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

1/2 pressad citron

1 dl riven parmesanost

1 äggula

1 1/2 dl rapsolja

Till servering:

1 romansalladshuvud

Parmesanost, lite

4 rostade tunna långa brödskivor

Smör

Gör så här

Putsa bort hinnorna från filén.

Krydda köttet och bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat, låt det kallna och förvara i kylen.

Caesardressing:

Låt sardellerna rinna av. Skala och dela vitlöksklyftan. Mixa ihop dressingen, tillsätt oljan i en fin stråle på slutet.

Skala och skär rotfrutkerna i bitar. Tvätta och dela potatisen. Skala och klyfta löken. Lägg allt i kallt vatten, svartrötterna i vatten med lite citronjuice så att de inte mörknar, om det ska stå i kylskåp till nästa dag. Hit kan man förbereda.

Ugnsstekta rotsaker:

Sätt ugnen på 225°C. Lägg rotfrukter, potatis och lök på bakplåtspapper på en plåt och droppa över olja. Stek i mitten av ugnen ca 25 minuter.

När ca 10 minuter av stektiden återstår, häll lite dressing över köttet och flytta den till den övre delen av ugnen. När innertemperaturen är 58°C är den klar.

Servera köttet med de ugnstekta rötterna och resten av caesardressingen ringlad över romansalladen. Hyvla över lite parmesan.

Bjud bröd och smör till.

Smaklig spis!

Liknande recept