Ingredienser

500-600 g oxfilé

1 knippa timjan, färsk

250 g soppgrönsaker (1 morot, 1 bit purjolök, 1 bit selleri, 1 knippa persilja)

1 lagerblad

1 citronskiva

1 msk salt

1 tsk kinesisk soja

1 msk grönsaksfond, koncentrerad

4 stjälkar blekselleri

4 små purjolökar

500 g potatis, fast sort

4 morötter

½ dl torr sherry, valfritt

2 msk timjan, finhackad, färsk

Gör så här

Ansa och skölj timjanknippan och soppgrönsakerna. Bind samman dem med lagerbladet och citronskivan med ett bomullssnöre. Lägg ner i en gryta, häll på 2 liter vatten och 1 msk salt. Koka upp, låt sjuda under lock ca 25 minuter.

Ansa och skölj sellerin och purjolöken. Skär dem i 6-7 cm bitar, använd även de gröna bladen på purjolöken. Skala och skölj potatis och morötter och skär dem i drygt 1 cm tjocka skivor.

Ta upp soppgrönsakerna ur buljongen. Tillsätt soja, grönsaksfond och alla de förberedda grönsakerna och låt koka nätt och jämnt i ca 15 minuter. Ta upp grönsakerna och håll dem varma. Dela nötfilén i 4 bitar, bind ett bomullssnöre runt varje bit plus en tamp att hålla i. Sänk värmen och tillsätt ev sherryn, lägg i filébitarna och låt sjuda på svag värme, 8-12 minuter. Ta upp och dela bitarna i 2-3 skivor. Servera med grönsaksblandningen, häll över lite buljong. Strö sist över hackad timjan.

Liknande recept