Gör så här

1. Hacka samman matfett och mjöl till en gryning massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen.
2. Tryck ut degen och klä 6 portionspajformar.
3. Ställ formarna kallt så att degen får vila i ca 30 minuter.
4. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Skiva champinjonerna tunt. Fräs löken mjuk i matfett utan att den får färg. Tillsätt vitlök och champinjoner och stek tills all vätska från svampen har ångat bort.
5. Häll på citronsaft och krydda med salt och peppar.
6. Rör i hackad persilja.
7. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalen i 15 minuter.
8. Fördela champinjonröran i pajerna och täck med skivor av brieost.
9. Öka värmen till 250 grader. Gratinera pajerna 6-8 minuter tills osten har smält.
10. Dekorera ev. med lite rödlök och persilja.
11. Servera pajerna genast med en grönsallad.