Panko- och solrospanerad schnitzel

Frasig och supergod schnitzel som serveras med en fräsch zucchinisallad. Panko är ett asiatiskt ströbröd som ger lite extra knaprighet. Variera solroskärnorna med sesamfrön eller melonkärnor. Den som är extra hungrig kan lägga till potatis, ris eller annat gryn.

Sallader Grönsaker Fläsk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g kalv- eller fläskschnitzel
1 tsk salt
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl panko eller vanligt ströbröd
1 dl solroskärnor
2 msk neutral olja
2 msk smör
1 citron i klyftor
Zucchinisallad:
1 zucchini
1 fänkål
100 g färska böngroddar
1 citron, saften
3 msk kapris
Flingsalt
Servering:
Citronklyftor
Persilja
Eventuellt potatis, ris eller annat gryn

Gör så här

Salta köttet och vänd det först i vetemjöl, sedan i lättvispat ägg och sist i panko blandat med solroskärnor. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek schnitzlarna ca 3 minuter per sida.
Skiva zucchini och fänkål tunt, använd en osthyvel eller mandolin. Blanda med böngroddar, kapris och pressa över citron. Salta.
Servera med citronklyftor och garnera med persilja. Servera eventuellt med kokt potatis, ris eller annat gryn.