Ingredienser

4 stora kycklingfiléer

1/2 dl soltorkad tomat i olja, hackad

50 gr färsk svamp, hackad

20 blad färsk basilka

olja till stekning

Salt

Peppar

4 skivor ost

4 skivor parmaskinka eller likn.

Couscous:

3 dl couscous, gärna fullkorn

1 rödlök

olivolja till stekning

1/2 tsk gurkmeja

Salt

Peppar

ca 20 oliver, svarta kärnfria

80 gr rucola

Rivet skal av 1/2 citron

Gör så här

Kyckling:

Fräs 50 gr färsk svamp, och blanda med 1/2 dl soltorkad tomat och 20 blad basilka (allt hackat). På kycklingen skärs ett snitt på längden så att det bildas en "ficka", var försiktig och skär INTE igenom... Öppna fickan - lägg på en skiva ost i fickan och sen svampröran. Lägg ihop filén igen och linda med parmaskinka. Lägg i en smord ugnsform och sätt mitt i ugnen, 175 gr i 30 min.

Couscous:

Skiva löken. Hetta upp olivolja i en stekpanna och smula ner couscousen. Blanda ner löken och krydda med gurkmeja, salt och peppar. Ta av från plattan och blanda ner oliver, rucola och rivet citronskal.

Skär upp filéerna och servera i bitar till couscousröran. Garnera med sweetchilisås och chiliflakes och coctailtomater. Servera med sweet chilisås.

Liknande recept