Påskens lammstek

En hel välstekt lammstek doftande av vitlök och rosmarin är ståtligt att ställa fram på bordet. Skär upp den vid serveringen. Lammkött ska serveras het, gärna med en god och krämig potatisgratäng eller Hasselbackspotatis med sås av lammsky...

Lamm

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2-2½ kg lammstek med ben
2 klyftor vitlök, pressade
1 tsk timjan
2 tsk rosmarin, smulad
1 tsk mynta
50 g margarin, smält
6 morötter, skivade
3 gula lökar, i klyftor
4 dl het buljong
Salt
Svartpeppar
Sås:
2 msk margarin
1½ msk vetemjöl
2 dl silad sky
3 dl grädde
Rönnbärsgelé
Salt
Peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Gnid in steken med salt, peppar, vitlök och lägg på galler över långpanna, strö på örterna. Sätt i termometer.
Droppa över margarin. Lägg grönsakerna i pannan. Stek strax under mitten 30 min.
Slå buljongen i pannan, stek till ca 70 grader. Sila och skumma skyn.
Fräs margarin och mjöl till såsen, späd med sky och grädde. Koka 5 min, smaka av med kryddor och gelé.