@queenie

Pastasåsbuffé – Mustig sås på kalv

Passar på en buffé med olika pastasåser då receptet är till 12 bufféportioner, äter man det som ensamrätt blir det ca 4-6 portioner.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 700 g plommontomater
  • 2 morötter
  • 150 g blekselleri
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 600 g kalvkött
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • 1 tsk timjan, torkad
  • ½ knippa hackad persilja
  • 1 lagerblad
  • Salt
  • Peppar
  • 4 dl kalvbuljong på fond
  • 2 dl grönsaksbuljong på fond eller tärning
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk mascarpone
  • Gremotala:
  • 1 knippa finhackad persilja
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 msk rivet citronskal

Gör så här

  1. Kryssa tomaterna, sänk ner dem i kokande vatten och låt koka en kort stund. Spola av dem med kallt vatten, skala, kärna ur och hacka dem.
  2. Finhacka morötter och selleri. Skala och skär det i ca 1 cm tjocka kuber. Vänd dem i mjölet.
  3. Hetta upp oljan i en stor panna, stek köttet gyllenbrunt under omrörning. Ta upp köttet. Hetta upp smöret och tillsätt tomaterna, morötterna, sellerin, löken och vitlöken och låt koka upp under omrörning.
  4. Tillsätt köttet, kryddorna och de bägge buljongerna. Täck med ett lock och låt sjuda under svag värme ca 20 minuter. Ta av locket och låt koka ytterligare 20 minuter. Rör ihop citronsaften och mascarponen och smaka av med det.
  5. Gremolata: Blanda persilja, vitlök och citronskal. Strö 2 msk av gremolatan över såsen, servera resten i en skål bredvid.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar