Pata Negra fylld med svensk getost, syltlök och Créma di Balsamico hallon – LCHF

Sött, salt, surt och beskt i en enda liten tugga – men den fyller hela huvudet när den utvecklas. Lite pillig att göra, men väl värd ansträngningen. Som skinka duger alla klassiska sorters lufttorkad, rökt och saltad skinka – Pata Negra, Parma-, Serrano- Westfaler- mfl. T.o.m. Prosciutto utan kvalitetsmärkning fungerar – I värsta fall. Svensk rökt presskinka är för tam och bör undvikas. Ju mindre bitarna görs – desto aptitligare blir upplevelsen.