Gör så här

1. Klä en avlång bakform, ca 1 l, med bakpapper.
2. Mal kycklinglevern fint i matberedare. Den ska bli så slät som möjligt. Tillsätt ägg, pressad vitlök och finhackad persilja. Smaksätt med salt och peppar. Häll i grädde och ev portvin genom röret medan beredaren är igång. Stäng av så fort smeten är blandad.
3. Grovhacka valnötterna och förväll dem ca 5 min. Rör ner dem i smeten och häll upp i formen. Grädda i vattenbad ca 60 min.
4. När patén har svalnat kan den med fördel vila i kylen över natten innan den serveras.
5. Laga mat i vattenbad:
6. Ställ formen med maträtten i en långpanna som placeras i nedre av ugnen ca 175-200° Häll hett vatten i pannan. Om det behövs fyll på vatten efter hand.