Paul Prudhommes köttfärslimpa

Ännu ett recept från Paul Prudhomme. Det som är extra speciellt med dessa recept, är kryddblandningen från just Paul Prudhomme. Den finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Eller fråga hos http://www.risbergimport.com, vilken är den svenska importören.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 msk stekmargarin

2 dl finhackad gul lök

1 dl finhackad selleri (eller 4 dl fänkål)

1½ dl finhackad grön paprika

1 dl finhackad salladslök

1 msk + 2 msk Chef Paul Prudhommes Meat Magic

2 tsk hackad vitlök

1 msk Chef Paul Prudhommes Magic Pepper Sauce

1 msk Worcestershiresauce

2 hela lagerblad

1 dl mjölkpulver

1,5 dl ketchup

800 g nötfärs

200 g fläskfärs

2 lätt vispade ägg

2,5 dl ströbröd

Gör så här

Smält stekmargarinet i en kastrull. Tillsätt lök, selleri, paprika, salladslök, Meat Magic, vitlök, pepparsås, Worcestershiresauce och lagerblad.

Låt koka upp och koka under viss omrörning i c:a 6 minuter eller tills blandningen börjar fastna i kastrullen.

Rör i mjölkpulvret och ketchup och koka i ytterligare två minuter under viss omrörning. Låt svalna i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 175°

Lägg nöt- och fläskfärs i en stor bunke. Tillsätt ägg, grönsaksblandningen (ta bort lagerbladen först) och ströbröd. Blanda försiktigt ingredienserna för hand utan att ”blanda sönder” färsen (det gör lätt färsen vattnig).

Lägg blandningen i ett osmort eldfast fat på c:a 20 x 30 cm. Forma färsen så att den inte rör vid kanterna av formen och stoppa in i ugnen i 25 minuter. Höj värmen till 200° och stek tills den är klar (c:a 10 minuter till).

Liknande recept