Gör så här

1. Blanda pepparsorterna med saltet. Gnid in köttskivorna med kryddblandningen. Låt vila medan du gör kryddsmör och potatiskakor.
2. Kryddsmör:
3. Blanda smör, persilja och riven ost. Klicka ut på plastfolie och rulla ihop till en tajt rulle. Lägg i frysen fram till servering.
4. Potatiskakor:
5. Sätt ugnen på 190 grader.
6. Skala och skiva potatisarna mycket tunt. Strimla den vita delen av purjolöken. Häll lite olivolja i bottnen på 6 ugnsfasta portionsformar. Varva ost, skivad potatis och purjolök i formarna. Börja med osten. Upprepa tills det nästan svämmar över (det sjunker ihop i ugnen). Toppa med salt och peppar och häll 2-3 msk grädde i varje form. Gratinera i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Lägg gärna lite folie över formen, men ta bort de sista 10 minuterna så att osten får fin färg.
7. Stek eller grilla köttet och servera med tillbehören.