Pepparsås på Habanero

Den här pepparsåsen är STARK. En kompis sa att "den får Tabasco att verka vara bechamelsås". Så använd den med varsamhet. Men den är ack, så god. Underbar i köttfärsrätter, på grönsallad, i grytor... Ja, till nästan allt. Receptet kommer från Trinidad. Använd alltså den rena limejuicen som smaksättare till köttfärs, såser, lingonsylt(!), Sweet Chilisås, ja, det mesta. Just i lingonsylt är det en smaksensation, tro mig! När limejuicen inte längre täcker pepparn och vitlöken, fyll på med mer limejuice. Låt stå ett dygn igen, så är såsen som ny. Pepparn konserverar limejuicen och limejuicen konserverar pepparn. Konstigt kanske, men det fungerar.