Gör så här

1. Lägg köttet i en ugnsfast form av porslin eller glas. Blanda olivolja, vitlök, svart- och vitpeppar, timjan och rosmarin i en skål. Gnid in köttet med kryddblandningen. Ställ åt sidan och marinera i en timma.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp en stor stekpanna på hög värme och lägg i oxfilén. Bryn runtom cirka 5 minuter tills väl brynt.
3. Lägg över oxfilén i den ugnsfasta formen, sätt i en köttermometer i den tjockaste delen och stek i ugnen tills termometern visar 40-45 grader för blodigt kött, 55 grader för medium och 65 för välstekt. Ta ut köttet ur ugnen, slå in det i aluminiumfolie och låt vila 15 minuter.
4. Skiva köttet och lägg upp det på varma tallrikar. Servera med ångkokt sparris, sockerärter och klyftor av bakad potatis.