Gör så här

1. Skala, halvera och koka potatis. Strimla salladslök. Blanda olivolja och ½ tsk salt i en liten skål.
2. Finhacka persilja. Skölj och riv skalet från citronen. Blanda persiljan, citronskalet, vetemjöl, pecorinoost, ½ tsk salt och vitpeppar i en djup tallrik. Skär sejfilé i 5 cm breda bitar och vänd dem i paneringen (all panering fastnar inte på fisken – strö över resten av paneringen när fisken steks i pannan).
3. Smält smör i en stekpanna och stek fisken i två omgångar på medelhög värme i 3 minuter/sida. Lägg på ett övertäckt fat allt eftersom de steks.
4. Under tiden som fisken steks, skala och skär morötter i stavar. Lägg gröna ärtor i en bunke och häll över kokhett vatten. Låt stå någon minut. Häll av vattnet.
5. Häll av potatisvattnet och mosa potatisen med en slev. Rör ner salladslöken och olivoljan med saltet.
6. Skär citronen i klyftor och servera till den persiljestekta fisken, potatisstompet, ärtorna och morotsstavarna.