Gör så här

1. Tvätta citronen i ljummet vatten och torka av den ordentligt, riv skalet ner i långpannan. Dela citronen mitt itu och kläm ut saften i långpannan.
2. Lägg saffran och sockerbiten i morteln och stöt till ett fint pulver. Häll ner det i långpannan tillsammans med salt och peppar. Blanda om.
3. Vänd filéerna i citron och saffranmarinaden. Sätt på en bit plastfolie och sätt in den i kylskåpet i 30 minuter.
4. Värm hälften av oljan i stekpannan på medelstark värme. Lägg i fisken och stek fiskfiléerna i ungefär 3-4 minuter på varje sida beroende på hur tjocka de är. Fisken ska lätt dela sig om man försiktigt sticker in en gaffel i fiskköttet.
5. Servera.