Gör så här

1. Pasta:
2. Koka enligt anvisningar (använd helst penne-pasta eller skruvpasta).
3. Till pastan:
4. Skölj salladsmixen.
5. Blanchera sparris i ca 2-3 min i saltat vatten (ngn droppe olivolja i skadar inte heller).
6. Lägg i smör i panna, hetta upp och addera två tsk socker, när sockret börjar karamelliseras, lägg i rödlök samt scharlottenlök (tunt hackad men inte för fint). Stek löken till dess att den får en fin färg. Lägg vid sidan av tillsammans med sparris och salladsmix.
7. Lägg i salladsmix, sparris och lök i den avrunna pastan. Lägg i två-tre teskedar pesto, för att få en nötig smak. Blanda om.
8. Laxen:
9. Skär upp laxsidan i 4 fina bitar. Hetta upp pannan på hög temperatur, lägg i smör och lite olja.
10. Lägg ner laxen, när pannan är het, med skinnsidan först. Stek hårt ca 1-2 min. Vänd och ge även den skinnfria sidan ca 1 min hård stekning.
11. Laxen bör sedan ha fått en fin yta och samtidigt vara genomstekt.
12. Sås:
13. Grunda med en bechamel (smör och mjöl).
14. Lägg i ca 1 dl grädde. Addera 1 dl vitvin. Droppa även i saften från ca 1/2 citron (inte för mkt saft).
15. Lägg i en grönsaksbuljong och lägg i två tsk hummerfond.
16. Låt koka upp under omrörning och smaka av med salt och vitpeppar. Om såsen blivit för citron-aktig i smaken kan lite socker väga upp.