Pestoquinoa med krispiga grönsaker

Röd pesto sätter sprätt på vit, röd och svart quinoa tillsammans med vitlöksfrästa grönsaker och smulad salladsost.

Grönsaker Vegetariskt Quinoa

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 dl quinoa, gärna tricolore
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
2 morötter, ca 200 g
1 zucchini, ca 300 g
250 g körsbärstomater
3 msk röd pesto
150 g salladsost eller fetaost
Olivolja
Salt
Grovmalen svartpeppar
Persilja

Gör så här

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
Skala vitlök, rödlök och morot. Finhacka vitlök och rödlök. Skär morot och zucchini i tunna strimlor. Dela körsbärstomaterna.
Fräs vitlök, rödlök, morot och zucchini i 2 msk olja i ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar.
Blanda quinoan med grönsaksfräs, körsbärstomater och pesto. Lägg upp på ett fat. Smula över sallads- eller fetaost. Garnera med persilja.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…