Ingredienser

25 g smör

4 dl mjölk

1 dl kesella 1%

25 g jäst

1 tsk salt

1 ägg

16-18 dl vetemjöl special eller 1 ½ dl vetemjöl + 1-3 dl grahamsmjöl

Vispat ägg till pensling

Fyllning:

1 liten gul lök

3-4 vitlöksklyftor

200 g bladspenat

2 msk olivolja

350 g lammfärs

1 rå potatis

Salt

Svartpeppar

1 dl kesella 1%

Gör så här

Smält smöret i en kastrull, rör i mjölk och ljumma. Vispa i kesellan och dra kastrullen av plattan, se till att vätskan är 37 grader. Rör ut jästen i vätskan, vispa i salt och ägg och arbeta sedan in mjölet, lite i taget.

Låt degen jäsa medan fyllningen görs iordning.

Skala och hacka lök och vitlök och skär spenaten i bitar. Fräs grönsakerna mjuka i oljan. Lägg i färsen och steka tillsammans med grovt riven potatis. Stek under omrörning några minuter, späd med lite vatten och låt fyllningen puttra 5 minuter under lock. Krydda med salt och peppar.

Låt fyllningen svalna och klicka i mager kesella.

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela degen i 10 bitar, rulla till bullar och kavla ut till rundlar. Lägg fyllningen på mitten i en sträng, vik upp degen över och nyp ihop ordentligt över fyllningen.

Forma degkanterna så att det ser ut som en snodd sträng.

Låt jäsa på bakplåtspapper ca 15 minuter.

Pensla med vispat ägg och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter.

Liknande recept