Polsk svampsoppa med brödlock

En sådan här soppa åt jag för några år sedan i Krakow och har sedan experimenterat fram själv. Viktigt med portionsformar som tål ugnsvärme!

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

50 g torkad svamp, helst karljohan
1 l god grönsaks- eller köttbuljong
2-3 msk vetemjöl
1-2 gula lökar
1 dl crème fraiche eller smetana, fet
Örter
Salt, efter smak
Peppar,efter smak
Smör att steka i
Fryst smördeg
1 ägg

Gör så här

Blötlägg den torkade svampen. Färsk fungerar också, men har svagare smak. Fräs svamp och lök, späd med allt blötläggningsspadet. Pudra över vetemjöl och rör i buljongen. Låt koka tills soppan har blivit ganska simmig och koncentrerad. Rör ned smetanan eller crème fraichen.
Så långt kan man förbereda.
Sätt ugnen på ca 250 grader. Häll upp soppan i portionsformar. Kavla ut smördegen och skär ut lock som är lite större än formen. Täck formarna med locken. Gör ett litet lufthål, dekorera om du vill med remsor. Pensla med uppvispat ägg och ställ in i varm ugn. Grädda tills locket mognat och fått färg. Servera gärna med extra smetana som kan klickas i var och en när de har skurit sig in under locket.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…