Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 500 g fläskfilé
- 1 stor gul lök
- 1 stor vitlöksklyfta
- Sås:
- 2 dl porter
- ½ dl koncentrerad svartvinbärssaft
- 1 msk kalvfond
- 1 msk soja
- 8 krossade enbär
- Några timjankvistar
- ca 1½ dl grädde
- Salt
- Peppar
- Tillbehör:
- Pressad potatis
- Sockerärter
- Vinbärsgelé.
Gör så här
- Putsa köttet. Skär löken i klyftor. Dela vitlöken. Bryn köttet väl runt om i en stekgryta. Salta och peppra. Stick en stektermometer i den tjockaste delen. Häll över porter, saft, kalvfond och soja. Tillsätt kryddorna. Lägg på ett lock och låt filén sjuda till 67 grader, ca 10 min. Ta upp och lägg åt sidan så länge.
- Sila ner skyn i en ren kastrull. Häll i grädden och sjud ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera köttet med pressad potatis, lättkokta sockerärter och vinbärsgelé.
Kommentarer
@Dan Gustafsson
Ska man bryna löken och vitlöken tillsammans med köttet? Förstod inte riktigt var lökarna skulle vara.
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda
Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.
Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis
En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Dryck vi tror du gillar
