Porterkokt vildsvinsstek

En härligt mör stek som passar utmärkt efter en skön höstpromenad eller som söndagsmiddag året runt. Mörk porter och svarta vinbär ger en ljuvlig smak.

Desserter Sallader Soppor Vilt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Salt
Nymald svartpeppar
1 kg vildsvinsstek
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk smör
33 cl porter på flaska
1½ dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
1 tsk hel svartpeppar
2 köttbuljongtärningar
1 kg blandade rotsaker
1 msk olivolja
1 msk smör
2 dl vispgrädde

Gör så här

Salta och peppra steken. Skala löken och dela den i mindre. Skala vitlöken och finhacka den.
Smält smöret i en tjockbottnad gryta eller järngryta. Bryn steken runt om. Lägg i lök och vitlök.
Slå över porter, saft och soja. Tillsätt timjan, hel svartpeppar och buljongtärningar. Låt det hela småkoka cirka en timma. Späd eventuellt med mer porter om vätskan kokar ihop för mycket.
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela rotfrukterna. Lägg dem i en ugnsfast form med olivolja och smör. Salta och peppra. Rosta i ugnen cirka 30 minuter.
Ta upp steken och skär den i tunna skivor. Använd gärna skärmaskin.
Sila stekskyn i en gryta och vispa ner grädden. Koka upp och sjud i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera steken med såsen och de rostade rotfrukter samt svartvinbärsgelé.