@jessicaalm

Porterstek

Så enkel att göra och så god. Lovar att gästerna blir imponerade! Görs på benfri stek av älg eller nöt.

SåserVilt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1,6 kg (eller däromkring) benfri stek av nöt eller älg
  • 1 flaska Porter (33 cl)
  • 1 dl kinesisk soja
  • 1 dl outspädd svartvinbärssaft
  • ELLER:
  • 2,5 dl madeira eller portvin
  • 6 st svartpepparkorn
  • 6 st krossade enbär
  • 1 tsk timjan, torkad
  • 2 st stora vitlöksklyftor
  • 1 st stor gul lök
  • 2 st köttbuljongtärningar
  • Såsen (det viktigaste):
  • 8 dl sky
  • 5 msk vetemjöl
  • 2 dl grädde (valfri procent men kokbar)

Gör så här

  1. 1. Välj en gryta där köttet kommer att ligga "lite trångt".
  2. 2. Klyfta löken och dela vitlöken. Lägga alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.
  3. 3. Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. Vänd på köttbiten.
  4. 4. Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet. Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 75 grader.
  5. 5. Låt köttet kallna i sitt spad. Minst 30 minuter, men gärna över natten.
  6. 6. Sila ner skyn i en stor kastrull - det ska bli MYCKET sås! Späd med vatten om det behövs så det blir 8 dl.
  7. 7. Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter. Någon kryddning behövs inte - den smakar massor!
  8. 8. Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.
  9. 9. Färdigt att servera!

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Bouchard Aîné & Fils Pinot Noir
299 kr