Gör så här

1. Dagen innan:
2. Skär löken i bitar. Blanda lagen ( ej grädden) , ge den ett uppkok i en stor hög gryta.
3. Lägg i steken. Sjud i 1½ timme. Vänd steken efter halva tiden. Låt sedan steken få vila i grytan i 20 minuter.
4. Ställ in hela grytan i kylen när den svalnat.
5. Innan servering.
6. Skär fina skivor av steken och värm dem i skyn. Tag upp skivorna lägg upp och håll varmt under folie.
7. Sila sedan skyn. Red av den med vetemjöl och töm sedan i grädde.
8. Smaka av såsen.
9. Serveras med kokt potatis, kokta grönsaker, och "Mormors snabba inlagda gurka" och vinbärsgelé.
10. Mormors snabba inlagda gurka"
11. Skär gurkan i tunna skivor (osthyvel är bra)
12. Blanda lagen i en skål. Lägg i gurkskivorna. Strö rikligt med fint hackad persilja över. Låt stå en timma för servering, men helst inte längre.