Ingredienser

1-1,5 kg stek innanlår eller fransyska

ca 3 dl porter eller mörk öl

½-1 dl outspädd svartvinbärs saft

¾ dl riktig soja

1 -2 st skivade morötter

6-7 st enbär

6-8 pepparkorn

2 tsk oregano eller timjan

2 skivade gula lökar

3 st köttbuljongtärningar

sås

7 dl silat kokspad från steken

4 msk vetemjöl

1 ½ dl grädde

Gör så här

Koka upp portereller öl, saft, soja, buljongtärningar,kryddor samt lök och skivad morot i en kastrull som kommer att rymma köttet.

Torka av köttstycket och lägg det i grytan.

Det är bra om köttstycket får ligga trångt och kokspadet åtminstone når halvvägs upp på köttet.

Koka sedan i 30 minuter under lock. Vänd det och stick ned en kötttermometer mitt i köttet. Koka alla ingredienser tills köttets innertemperatur är 72 grader.

Låt gärna köttet ligga kvar i spadet i 15–20 minuter.

Sila av kokspadet och mät det. Späd med vatten till 7 dl.

Vispa ut mjölet i ungefär hälften av grädden till en slät smet.

Häll spadet, mjölredningen och grädden i en kastrull och koka upp under omrörning och låt puttra några minuter.

Servera köttet i tunna skivor med såsen, kokt potatis samt kokta morötter, haricots verts eller andra favoritgrönsaker.

En klick svartvinbärsgelé är också gott till.

Kommentarer

@Monica Danell

Tack för ett super god porterstek och såsen var så god kommer att göra den igen 5 solklara poäng från mej monica

@Christer Matsson

Mkt gott recept! Vi skippade enbären då en i familjen inte gillar dessa men jag tror att det vore gott... ;) Köttet vi hade var en rådjursstek = mums! Såsen blev gudomlig!

@Christer Matsson

Mkt gott recept! Vi skippade enbären då en i familjen inte gillar dessa men jag tror att det vore gott... ;) Köttet vi hade var en rådjursstek = mums! Såsen blev gudomlig!

Liknande recept