Potatis och purjolöksoppa med parmesan

En krämig och matig soppa med smaskig topping.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

5 stora potatis av mjölig sort
1 stor purjolök
2 msk smör
4 dl mjölk
6 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde (matlagning, mellan eller visp)
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
½ dl riven parmesanost
Topping:
Ca 2 dl hackad basilika
Ca 2 dl Grovriven parmesan
Flingsalt)
Finklippt rökt skinka eller bitar av knaperstekt bacon alternativt rökt lax i strimlor, mängd efter smak

Koka upp buljongtärningarna i separat kastrull.
Skölj och hacka purjolöken. Skala och skiva potatisen tunt.
Stekt till lök och potatis i smör i stor kastrull eller gryta några minuter. Det ska inte få färg. Häll i mjölk och uppkokad buljong. Låt allt koka tills potatisen är mosig.
Ta bort soppan från plattan och kör med mixerstav till slät konsistens.
Sätt tillbaka soppan på värmen och häll på grädden, rör om och krydda med salt, svartpeppar och häll i riven parmesan.
Serveras med hackad basilika och riven parmesanost bredvid, vilket kan plockas på efter behag.
Strö på lite flingsalt om så önskas och om kött önskas så är något av de nämnda toppingarna goda.