Gör så här

Lägg potatisen och purjolöken i en kastrull med olja och fräs några minuter med curry tills potatisen och purjon mjuknar men inte får färg.

Stek kycklingen i en stekpanna, ett par minuter på varje sida tills den fått fin färg och lägg över den i kastrullen.

Tillsätt kokosmjölken, kycklingbuljongen och smaka av med salt och peppar.

Koka grytan på svag värme ca 15 minuter.

Lägg i tomaterna och koka ytterligare några minuter.

Servera gärna grytan med thaibasilika

Kommentarer

@Pia Chamberlain

Tack - Det var roligt att höra att det smakade gott :-) Hälsningar Pia :-D

@Malin Lidholm

Det var jättegott! Jag ändrade i princip inte på någontin mer än att tog vanliga kycklingfiléer istället och så delade jag potatisarna i halvor bara. Blev som sagt hur gott som helst.

@Pia Johansson

Veckomenyns torsdagsmiddag hittade jag hos dej. Det här var riktigt gott! Det kändes annorlunda med potatis till kokosmjölken och curryn. Ändrade lite mängder i receptet och gjorde två portioner bara. Dessutom tog jag vanlig bröstfilé för det hade jag i frysen. Det här gör jag om! Tack för receptet! // Pia

Liknande recept