Ingredienser

1½ kilo kokt färskpotatis

2 paket bacon (á 140g)

4 stjälkar selleri

1 gul lök

1 msk solrosolja

1 bit purjolök (ca 15 cm)

200 g sockerärter

1½ dl frysta ärtor

Dressing

1½ msk vitvinsvinäger

2 msk honung

½ dl sötstark senap

½ dl solrosolja

1 msk hasselnötsolja

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Garnering

½ dl hasselnötter

1 ask ärtskott (ca 50g)

1 knippe persilja

Gör så här

Dressing: Blanda vinäger, honung och senap i en skål. Droppa i oljan och vispa under tiden. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Strimla och stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper. Skiva sellerin. Skala och grovhacka löken. Fräs selleri och lök i oljan i stekpannan. Låt kallna. Ansa och finstrimla purjolöken. Ansa och skär sockerärterna i bitar. Tina ärterna.

Rosta hasselnötterna i en torr het stekpanna tills de börjar bli svarta och skalet spricker. Låt nötterna svalna något och lägg dem i en liten plastpåse. Gnugga av skalet och hacka nötterna grovt.

Tärna potatisen grovt och blanda alla ingredienserna till salladen. Blanda i dressingen och toppa med nötter, ärtskott och hackad persilja.

Fixa i förväg:

Dressingen kan göras ett par dagar i förväg och förvaras kallt. Potatisen kan kokas dagen innan och grönsakerna skäras, plasta in dem ordentligt och förvara i kylskåpet. Nötterna kan rostas en dag i förväg.

Liknande recept