Potatissoppa med palsternacka och färskost

Var fantastiskt go.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

6 potatisar
1 - 2 palsternackor
1 purjolök
10 dl grönsaksbuljong
1 dl persilja
½ morot
4 msk färskost

Gör så här

Skala potatis och palsternacka, skär i bitar. Skölj och skiva purjon. Koka upp buljongen, lägg i rotfrukter och purjo (spara lite purjo till garnering). Låt koka 10 minuter, tills det är mjukt. Mixa slät med en stavmixer eller i en matberedare. Lägg i persiljan och mixa hastigt en kort stund. Toppa med färskost, riven morot och purjo.
För alla:
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen (kan innehålla mjölk, laktos och gluten).
Mjölkproteinfri: välj Sour Supreme (innehåller soja) iställer för färskost.
Laktosfri: välj laktosfri fraiche istället för färskost.
Glutenfri: välj ett glutenfritt bröd.
Tips!
Byt ut palsternacka mot rotselleri.

Kommentarer

@Bodil Paulsson

En supergod soppa. Hade inte purjolök hemma, så det blev gul lök och vitlök. Kryddad med rosmarin, salt och peppar. Blev riktigt smarrigt. Kommer absolut att göra den fler gånger på jobb. Får fem stjärnor av mig.