Ingredienser

4 kycklingbröst

4 skivor prosccuitio

100 g hyvlad vällagrad parmesan

4 kvistar färsk basilika

Olivolja till stekning

Salt

Peppar

Grönsakwok:

2 schalottenlökar

1 squash

½ gul paprika

½ röd paprika

100 g champinjoner

Sås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 tomater

½ röd paprika

½ grön paprika

1 tsk tomatpuré

10 finskurna basilikablad

Rivet skal och saften från ½ citron

2 msk vitt vin

2 msk olivolja till stekning

Salt

Peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Skär en skåra i kycklingen och lägg i en skiva skinka, hyvlad parmesan och basilika. Fäst en tandpetare för öppningen så att inte allt rinner ut. Stek i olivolja och flytta över till en ugnsfast form. Fortsätt att steka i ugnen i ca 20 min.

woken: Finhacka schalottenlöken. Skär paprikorna i bitar och skiva champinjonerna. Häll ny olivolja i pannan som du stekte kycklingbrösten i. Fräs grönsakshacket i vitlök i några minuter tills en fin färg kommit och squashen har blivit mjuk, strö över lite salt.

Såsen: Finhacka löken och krossa vitlöksklyftan. Skålla och skala tomaterna och dela dem på mitten. Skär paprikorna i bitar . Häll ny olivolja i pannan som du stekte kycklingbrösten i. Fräs lök och vitlök i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen sjuda under omröring i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och späd ev med vatten om såsen blir för tjock.

Ta ut kycklingbrösten från ugnen och lägg dem i såsen och låt sjuda i 5 min.

Koka ris eller pasta... eller utan om man föredrar Lchf

ät och njut

Liknande recept

@mumsan

Kycklingbullar i curry- och jordnötssås

Jag hittade detta smarriga recept på www.vinochmatguiden.se och där skriver Monika Österheim såhär: Enkel vardagsmat som smakar mycket! De här kycklingbullarna är bara smaksatta…