Pumpasoppa

Halloween tema. Portionerna i det här receptet är mycket små och är avsedda att serveras t ex i en buffé med andra rätter. Väljer du att bjuda soppan som hel förrätt är det ca 10 portioner.

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1,2 kg pumpa, (helst butternut)
5 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
3 st hönsbuljongtärningar, + 1 liter vatten
4 ½ dl vitt torrt vin
4 dl vispgrädde
1 msk vitvinsvinäger
1 ½ tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
50 g smör
Ev halstrade räkor till servering:
25 sträkor, stora
2 msk olivolja
1 tsk salt
Körvel till garnering

Gör så här

Skala och tärna pumpan. Hacka lök och vitlök. Fräs pumpa, lök och vitlök i smör.
Tillsätt buljong och vin och koka tills pumpan mjuknat. Mixa koket.
Tillsätt grädde och vinäger och späd med vatten till 2 1/2 liter. Smaka av med salt och peppar. Ge soppan ett uppkok och vispa i smöret.
Tips!
Servera soppan med halstrade stora räkor på små spett och garnera med färsk körvel.
Får du pumpasoppa över går den bra att frysa in.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…